안녕사십니까. 회원입니다.
1. 위 제목과 같이 직원식당 운영계획(제안서) 작성을 의뢰하고자 하는데 가능한지 회신 바랍니다.
2. 식당의 운영환경
1)테마파크를 건설하면서 사용하던 함바식당(가설건축물)을 그대로 사용함.
2)시설에 대하여 - 지하수 사용, 전력통신 등 운영사에서 제공, 가스 식당업주 부담. 주방기구 승계인수
주방시설 - 최대치 400명 규모를 2교대로 급식, 조리 세척시설 자동화되지 않음.
주방시설 구축비용 - 함바식당 활용, 추가 기호 시설을 구축할 경우 비용 발생
접근환경 - 도심에서 30분이상 소요, 급식대상은 외부 식당이용 기회 적음(구내 이용율 90% 이상)
3)새로운 급식대상 및 규모 - 테마파크 종사 직원, 일일 약 250명, 중식 전체, 석식 중식의 1/2
4)식재료 조달 - 자체 경매를 통한 조달하지 않음. 단, 종합농수산물센타 또는 종합식자재공급자로부터 조달
5)구내식당 외 2.5km 거리에 컨벤션 센타와 연구센타가 있으며, 자체 구내식당을 운영하지 않을 것으로 보임.
그러나 시설이용율이 30%미만으로 예측되고 있음(입주 또는 이용 기업체가 없음. 도심과의 거리와 환경문제로)
3. 제안서 작성의 내용
1)내용 - 통상의 제안서 형식
(직원 구내식당 + 함바식당 운영계획--방침, 식단구성, 재료구매, 단가구성, 인원계획, 위생안전, 기타)
2)핵심 평가사항 - 단가, 식단(주식-1식 4찬 + 싸이드 3종)
4. 제안자에 관한 정보
1)제안자 - 법인, 사업내용-식자재공급업, 단체급식업
2)겸업 중인 사업 - 식자재도매업 영업 중
5. 제출기한 : 2019. 6.19.
6. 제안서 평가 : 2019. 6.21
7. 제안서 제출방법 및 선정 : 테마파크조성사업 투자기업의 추천을 받아 운영위원회에서 결정
8. 특기사항
1)테마파크 내부 식음 전부를 외주(제안입찰로 선정)업체에게 위탁-마스터리스방식
2)현재 캐터링업체가 제시한 식단 및 단가 - 1식 7찬(통상 1식 4찬을 초과하는 3찬의 내용은 미확인), 4,500원

9. 기타 제안서 작성에 필요한 싸이트 정보
1)시설의 뷰 - 첨부 그림파일 참조
2)시설의 위치 - 경남 창원시 마산합포구 구산면 "경남마산로봇랜드테마파크"
3)제안 대상 식상시설의 위치 - 첨부 현장 전경사진 중 붉은색으로 표시(원)한 부분의 가설건축물
10. ps - 더 필요한 사항이 있으면 메일을 주시기 바랍니다.
파크 조감도가 필요하면 요청하십시오.(기본적인 것은 인터넷 검색창에서 캡처 가능합니다.)
감사합니다.