식품제조 작업안전(즉석식품)

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기업전용서비스 > 업무자료실 > 생산/연구

상품번호: YF-COR-1013
분량: 34page
조회: 1,962 건
이용등급: 무료 (로그인 후 무료이용)

한국산업안전보건공단과 CJ제일제당이 식료품제조업의 재해예방을 위해 공동으로 제작, 보급하는 자료로 동종업종에 종사하는 근로자 교육에 활용토록 제작된 식품제조 작업안전(즉석식품) 교육자료입니다.

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레토르트 식품 포장 안내서	웹 어플리케이션 개발 보안가이드 2010	주류 제조공정별 위생관리 매뉴얼
경쟁력 강화를 위한 마케팅 전략	보금자리주택 정책 개요	식품 이물관리 업무 해설서(매뉴얼)
법인설립 절차 및 표준서식 모음(자본금 10억 미만 발기설립)	성과관리 실무요령	제조공정도 및 특기상황표 양식

1. 즉석식품 제조공정 일반
1) 즉석조리식품 제조 작업이란?
2) 레토르트식품 제조 작업이란?
3) 전체 공정도
2. 주요 제조 공정 설명
1) 즉석조리식품 제조공정
2) 레토르트식품 제조공정

3. 공정별 작업 내용 및 위험요인
1) 원료 전처리작업
2) 소스,원물 조리작업
3) 파우치 충진작
4) 레토르트 살균작업
5) 포장작업
6) 도정 작업

7) 가압살균작업
8) 취반 작업
9) 포장 작업
10) 증숙냉각 작업
11) 검사/포장 작업

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