무료 식품위생감시 매뉴얼

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식품위생감시 매뉴얼에서는 식품위생감시 정의, 감시원의 안전 등 기본적인 주의사항부터 식품제조·가공업체를 기준으로 한 지도ㆍ점검 절차 등을 현장 사진과 함께 기술하였습니다. 따라서 본 메뉴얼을 통해 신규 식품위생감시인력의 식품위생감시에 대한 이해 증진과 수준을 향상시킬 수 있는 계기가 되도록 기원합니다.
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1장 식품위생감시
1. 식품위생감시
2. 식품위생감시원
3. 식품위생감시원의 안전

2장 식품위생감시의 절차
1. 감시계획 수립
2. 감시실시
3. 평가 및 결과보고
4. 개선 및 사후관리

3장 서류감시
1. 허가·신고 등 관련 서류
2. 품목제조보고 관련 서류
3. 생산실적보고서 및 원료수불 관련 서류
4. 자가품질검사 서류
5. 건강진단 서류
6. 식품위생교육 서류
7. 행정처분 관련 서류
8. 먹는물(지하수) 수질검사 서류
9. 기타

4장 표시감시
1. 식품표시
2. 허위표시 및 과대광고

5장 현장감시
1. 시설감시
2. 관리감시
3. 개인위생 감시

6장 기록
1. 기록 내용
2. 수거(압류)
3. 확인서
4. 기타 증거의 확보
5. 기록의 관리

7장 검체의 채취 및 취급방법

8장 검체채취의 일반원칙

9장 검체의 채취 및 취급요령

10장 검체채취 기구 및 용기

11장 참고자료
1. 감시사항 식품위생법 근거규정
2. 식품위생지도, 점검 위반사례
3. 식품제조가공업체 주요 식품군별 위생점검 참고사항
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• 발행일 : 2016년 3월 • 페이지수 : 688 page
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매뉴얼 [manual, 매뉴얼]   조회수 511
매뉴얼은 부서 또는 기업 내의 활동 기준이나 업무 수속 등을 문서로 기록한 것이며 경영의 의지 결정 방법을 나타낸 규정서와 안내서가 매뉴얼에 해당한다. 직원 교육의 일환으로서의 매뉴얼은 흔히 표준화할 수 있는 일의 작업지시서를 말하며 작업의 순서, 수준, 방법 등을 순서에 따라 자세하고 구체적으로 문서화한 것이다. 순조로운 조직활동, 업무의 체계적 습득, 일정 수준의 작업 확보를 목적으로 한다.   더보기
 
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