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고속도로휴게소 위생관리 매뉴얼

상품번호
YF-COR-3288
분량
20 page
조회
2,255 건
파일 포맷
Adobe PDF (pdf)
이용등급
무료회원
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고속도로휴게소 식품 안전관리, 고속도로휴게소 식품제조 공정흐름도, 일반위생관리, 개인위생관리, 교차오염관리, 조리장 및 환경위생 관리, 중점관리사항, 입고 단계, 보관 단계, 전처리 및 조리 단계, 보관 및 판매 단계, 세척ㆍ소독 단계, 성수기에는 이렇게 대비하세요, 매뉴얼 사용 예시 등의 내용으로 구성되었습니다. * 출처 : 식품의약품안전처 한국식품안전관리인증원(http://www.haccpkorea.or.kr)
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#고속도로휴게소 #위생관리 #고속도로 #휴게소 #매뉴얼 #위생 #관리
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1장 고속도로휴게소 식품 안전관리

2장 고속도로휴게소 식품제조 공정흐름도

3장 일반위생관리
1. 개인위생관리
2. 교차오염관리
3. 조리장 및 환경위생 관리

4장 중점관리사항
1. 입고 단계
2. 보관 단계
3. 전처리 및 조리 단계
4. 보관 및 판매 단계
5. 세척ㆍ소독 단계

5장 성수기에는 이렇게 대비하세요

6장 매뉴얼 사용 예시

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관리매뉴얼 [management manual, 管理매뉴얼] 조회수 331

관리란 제품의 설계에서 제조, 검사, 판매에 이르기까지의 전 과정을 종합적으로 관리하는 것을 말한다.
관리매뉴얼은 품질시스템의 수립, 유지 및 관리에 관하여 문서화된 품질시스템을 유지 관리하는 것을 목적으로 한다.

관리매뉴얼에는 품질 관리를 수행하기 위해 필요한 계획과 이에 적합한 방침이 명시되어야 한다.
관리매뉴얼에는 검사 및 시험, 품질기록의 관리 등에 대한 사항이 상세히 명시되어야 한다.

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