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매장관리 체크리스트 s t o r e m a n a g e m e n t c h e c k l i s t 점검자 : 이 예 스 (인) 일자 : 20 년 월 일 구분 점검내용 양호 불량 비고 1 개 인 위 생 유니폼(앞치마, 두건)착용은 지정방식으로 착용했는가? 2 머리길이, 수염, 손톱 등 개인위생은 청결한가? 3 매장 출입 시 손을 씻고 마스크를 착용하며 소독기를 이용하는지? 4 재 료 보 관 / 관 리 재료의 상태가 신선하고 유통기한은 여유있는지? 5 냉장/냉동고의 청결상태가 잘 유지되고 있는지? 6 식재료가 위생적으로 보관되고 있는지? 7 원재료별로 보관 기준을 준수하고 있는지? 8 소분된 재료들은 소분 일자 등이 정상적으로 표기되어 있는지? 9 일회용품 등의 포장상태는 위생적으로 보관되어 있는지? 10 냉동고 안의 재료들은 전부 라벨링이 되어 관리되는지? 11 세 척 / 소 독 살균, 소독제 등이 작업대 위에 항상 비치되어 있는지? 12 테이블 / 서랍 등의 경우 먼지 없이 소독 청결을 유지하는지? 13 냉장고 외부 스테인레스 부위에 이물질 발견 즉시 세척하는지? 14 냉동고 내부는 성�

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매장관리 체크리스트

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매장 운영에 필요한 다양한 요소들을 체계적으로 점검하고 관리하기 위한 매장관리 체크리스트 양식으로, 매장 내부의 위생 상태부터 시설물의 유지 및 관리, 직원의 개인위생, 식재료의 보관 상태 등을 포함하여 종합적으로 관리합니다. 이를 통해 매장 운영자는 일상적인 업무에 대한 세부사항을 확인하고, 개선사항을 신속하게 파악하여 조치할 수 있습니다.

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