식품안전관리 지침서

Ⅰ. 식품안전관리 목표 및 주요시책
1. 식품안전관리 추진목표 및 추진전략
2. 식품안전관리 추진방향

Ⅱ. 안전한 식품의 제조ㆍ유통기반 조성
1. 식품 등의 영업허가 및 관리
2. 즉석판매제조․가공업체 관리
3. 식품 위탁 제조․가공업체 관리
4. 축산물가공처리법 관련 업무 처리
5. 식품위생검사기관 관리
6. 식품 등의 자가품질검사 관리
7. 의약품제조시설의 지정 및 관리
8. HACCP 제도 운영
9. 식품이력추적관리제도 운영
10. 식품 등의 표시 관리
11. 음식점 등 원산지 등의 표시 관리
12. 식품 등 위해(危害)정보 신속조치
13. 권장규격제도
14. 식품분야 통계관리
15. ｢식품안전의 날｣ 기념행사 추진
16. 영ㆍ유아용식품 품질안전관리 가이드 배포
17. ｢식품안전기본법｣ 관련 사항

Ⅲ. 식품관련업체 관리 및 지도ㆍ감독
1. 2010년 식품안전관리 기본방향
2. 식품안전관리 체계
3. 식품제조가공업체 등 안전관리
4. 식품접객업체 등 안전관리
5. 유통식품 등 안전관리
6. 부정ㆍ불량식품 등 특별 관리
7. 식품위생 안전관리 제도운영
8. 기타사항

Ⅳ. 식중독 예방 및 관리
1. 식중독 발생 동향 및 업무 추진방향
2. 식중독 보고

3. 식중독 관리 체계 운영
4. 식중독 발생 원인 조사
5. 지하수(식품용수) 노로바이러스 조사
6. 식중독 예방 교육 및 홍보
7. 식중독 발생 우려업체 집중관리
8. 집단급식소 식중독 유형․대상별 관리

Ⅴ. 수입식품 등 검사 및 사후관리
1. 수입식품 등의 검사
2. 수입식품 등의 사후관리
3. 수입건강기능식품의 검사
4. 수입건강기능식품의 사후관리
5. 부적합 수입식품에 대한 신속대응
6. 수입식품 신속통관
7. 보세창고 수입식품 위생관리
8. 수입식품 현황(사진) D/B 구축
9. 수입자 등 교육 홍보 강화
10. 수입식품 검사업무 공무원 역량강화
11. 식품 등 수입판매업자 거래내역 관리
12. 개별인정형 건강기능식품 수입 관리

Ⅵ. 유전자재조합식품 표시 및 안전관리
1. 유전자재조합식품등 수입 및 표시관리
2. 유전자재조합식품등 유통 및 표시관리
3. 유전자재조합식품등 수거·검사
4. “안전성 평가 미승인” 유전자재조합식품
5. 유전자재조합식품 합동 단속
6. 유전자재조합식품등 교육 및 홍보

Ⅶ. 어린이 식생활 안전관리
1. 어린이 식품안전보호구역 지정․관리
2. 고열량․저영양 식품 및 정서저해식품 등
3. 어린이 급식관리지원센터 설치․운영
4. 어린이 식생활 안전지수 조사 ․ 공표
5. 어린이 식생활 안전관리 종합계획 수립
6. 어린이 식품안전․영양교육 및 홍보 실시

7. 어린이기호식품의 영양성분 표시 실시

Ⅷ. 건강기능식품관리
1. 건강기능식품 제조업 영업허가 및 관리
2. 건강기능식품 수입업․판매업 영업신고
3. 우수건강기능식품제조기준(GMP)
5. 의약품제조시설 이용 및 관리
6. 영업자 및 품질관리인 교육관리
7. 기능성 표시 및 광고 관리
8. 건강기능식품 관련 정보 공개
9. 건강기능식품 인정
10. 건강기능식품 기능성원료 인정
11. 건강기능식품 부작용 관리
12. 건강기능식품 불법 함유성분 안전 관리

Ⅸ. 부록
1. 자진회수 관리 업무처리 지침
2. 식품제조·가공업소 등의 위생관리등급
3. 부적합식품긴급통보 사용자 매뉴얼
4. 식품 허위·과대광고 관리시스템
5. 소비자신고센터 사용자 매뉴얼
6. 식품이물보고 및 조사지침
7. 음식점 원산지 표시관리 공동 업무지침
8. 식품용 유전자변형생물체(LMO) 관리
9. 유전자재조합식품 표시제 관리
10. 유전자재조합식품 안전성 관리 개요
11. 유전자재조합식품첨가물 안전성평가
12. 건강기능식품 기능성원료 인정현황
13. 한국케이블TV 방송 사업자 현황
14. 식품위생업체 및 감시실적보고 매뉴얼
15. 식품/식품첨가물 생산실적보고 매뉴얼
16. 식품 관련 협조 연락처
17. 식품 관련 단체 현황
18. 소비자단체 현황