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무료회원 식품안전관리 매뉴얼(식품접객업소) - 섬네일 1page
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식품안전관리 매뉴얼(식품접객업소)

상품번호
YF-COR-1871
분량
44 page
조회
2,908 건
파일 포맷
Adobe PDF (pdf)
이용등급
무료회원
종합 별점

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식품의약품안전청에서 식중독 예방을 위한 교육 및 홍보를 위하여 발간한 식품접객업소 식품안전관리매뉴얼 입니다. 이 책자는 점차 증가하는 외식 및 웰빙식품 선호 추세에 따라 효과적인 식중독 예방을 위해 식품의약품안전청에서 식품접객업체 관리자 및 종사자가 현장에서 편리하게 활용할 수 있도록 제작한 식품안전관리 매뉴얼입니다. 식품접객업체에서는 식재료의 구매 계획부터 조리 및 제공 단계에 이르기까지 전 과정의 위생안전관리에 이 『식품접객업소 식품안전관리 매뉴얼』을 널리 활용하여 주시기 바랍니다.
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#식품접객업소 #식품안전관리 #안전관리 #매뉴얼 #접객 #업소 #안전
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1장 음식점 등의 위생취약사항
1. 공통적 위생취약점
2. 업종별 위생취약점

2장 식품접객업소 운영 전 점검 사항
1. Q& A
3장 식품안전관리 3단계 중점요령
1. 식품안전관리 3단계 중점요령
2. 기타 주의사항

4장 식품안전관리 세부요령
1. 개인 위생관리
2. 식재료 위생관리
3. 조리 중 위생관리
4. 주의해야하는 행동 습관
5. 기구 세척 및 살균소독
6. 시설 및 설비관리

5장 별첨
1. 식품위생법 준수사항

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관리매뉴얼 [management manual, 管理매뉴얼] 조회수 374

관리란 제품의 설계에서 제조, 검사, 판매에 이르기까지의 전 과정을 종합적으로 관리하는 것을 말한다.
관리매뉴얼은 품질시스템의 수립, 유지 및 관리에 관하여 문서화된 품질시스템을 유지 관리하는 것을 목적으로 한다.

관리매뉴얼에는 품질 관리를 수행하기 위해 필요한 계획과 이에 적합한 방침이 명시되어야 한다.
관리매뉴얼에는 검사 및 시험, 품질기록의 관리 등에 대한 사항이 상세히 명시되어야 한다.

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