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바로알기 haccp 해썹
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YF-COR-2317 해썹(HACCP) 바로알기
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해썹(HACCP)은 식품의 원재료에서부터 제조, 가공, 보존, 조리, 유통 등 모든 과정에서 위해요소를 과학적으로 규명하고 중점 관리하는 선진 식품안전관리시스템입니다. 본 책자는 해썹적용을 준비하는 업체에 유용한 정보들을 담았습니다. 많은 활용 바랍니다. * 출처 : 식품의약품안전청
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목차
    1장 해썹(HACCP) 이란/
    1. 해썹 이란 무슨 뜻인가요/
    2. 의무적용 대상 식품은 무엇이고 지정은 언제까지 받아야 하나요/
    3. 해썹을 적용해야 하는 이유는 무엇인가요/
    4. 해썹 의무적용을 기간 내 하지 않을 경우 어떻게 되나요/
    5. 해썹을 적용하려면 도대체 뭘 어떻게 해야 하나요/
    6. 해썹 소규모 관리기준은 어떤 업체가 적용할 수 있나요/
    7. 일반음식점이나 식품소분업소도 해썹 지정을 받을 수 있나요/
    8. 해썹 교육·훈련은 어디에서 받을 수 있나요/
    9. 해썹 지정 신청은 어떻게 하나요/

    2장 해썹(HACCP)에 대한 오해
    1. 해썹 지정을 받으려면 돈이 많이 든다는데 사실인가요/
    2. 해썹을 하려면 새로운 시설이 필요한가요/
    3. 해썹은 돈이 많이 들어가는 시설이라고 하는데 사실인가요/
    4. 해썹을 적용하려면 공장 규모가 커야 하나요/
    5. 작업장은 해썹용 특수 재질이 따로 있나요/
    6. 최고급(에어샤워 등)의 위생설비가 꼭 필요한가요/
    7. 해썹은 관리자만 하는 것인가요/
    8. 해썹 공장은 능률이 떨어진다고 하는데 사실인가요/
    9. 위해분석이 매우 어렵고 실험 비용도 많이 든다는데 소규모 업체는 어떻게 하나요/
    10. 실험실은 반드시 갖추어야 하나요/
    11. 지정 후 유지 비용이 많이 든다는데 사실인가요/
    12. 해썹 제품은 완벽한 제품인가요/

    3장 해썹(HACCP)을 효율적으로 적용하려면/
    1. 경영자의 의지가 중요합니다.
    2. 비용 부담이 되는 사항은 아이디어로 해결해야 합니다.
    3. 정보를 적극적으로 활용하여야 합니다.
    4. 해썹 교육·홍보 프로그램에 참여하세요.
    5. 해썹지원사업단에 먼저 문의하세요.

    4장 해썹(HACCP) 지정 이후 좋아진 점/
    1. 해썹을 지정 받으면 매출액은 증가되고 클레임은 감소하나요/
    2. 해썹 적용업체에 대한 출입·검사가 면제되나요/
    3. 해썹 지정을 받으면 어떤 혜택이 있나요/

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