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햄버거 프랜차이즈 위생관리 매뉴얼

상품번호
YF-COR-5720
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24 page
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332 건
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이용등급
무료회원
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햄버거 프랜차이즈 위생관리 매뉴얼은 햄버거 프랜차이즈 현장에서 효과적인 위생관리를 위한 목적으로 제작되었습니다. 햄버거 프랜차이즈 위생관리 매뉴얼의 내용은 식품의약품안전처의 법적 규정으로 적용할 수 없습니다. 영업시간대별 반드시 확인해야 할 사항, 이것만은 꼭 확인합시다, 영업 개시전, 영업 중, 영업 완료 후, 조리장치별 패티 조리방법, 가열판, 자동 압착방식, 컨베이어 오븐식, 후라이, 위생 교육 방법 및 내용, 교육 필요성, 교육 방법, 교육 내용, 기타, 패티 품온 체크 방법, 닭고기 핑킹(Pinking) 현상 등의 내용으로 구성되었습니다. 신규교육은 점포를 개설한 가맹점주를 대상으로 관련법규, 시설관리, 종업원 개인위생관리 등으로 위생관리에 관한 전반적인 내용으로 실시합니다. 보수교육은 교육주기를 연 1회 또는 반기별 1회로 정하여 실시하고, 법령 개정사항 등 변경된 제도와 규정을 주요 내용으로 실시합니다. * 출처 : 식품의약품안전처(https://www.mfds.go.kr)
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#프렌차이즈 #프랜차이즈 #위생관리 #햄버거 #특약점 #체인점 #차이즈
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1장 영업시간대별 반드시 확인해야 할 사항
1. 이것만은 꼭 확인합시다
2. 영업 개시전
3. 영업 중
4. 영업 완료 후

3장 조리장치별 패티 조리방법
1. 가열판
2. 자동 압착방식
3. 컨베이어 오븐식
4. 후라이

3장 위생 교육 방법 및 내용
1. 교육 필요성
2. 교육 방법
3. 교육 내용

4장 기타
1. 패티 품온 체크 방법
2. 닭고기 핑킹(Pinking) 현상

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관리매뉴얼 [management manual, 管理매뉴얼] 조회수 330

관리란 제품의 설계에서 제조, 검사, 판매에 이르기까지의 전 과정을 종합적으로 관리하는 것을 말한다.
관리매뉴얼은 품질시스템의 수립, 유지 및 관리에 관하여 문서화된 품질시스템을 유지 관리하는 것을 목적으로 한다.

관리매뉴얼에는 품질 관리를 수행하기 위해 필요한 계획과 이에 적합한 방침이 명시되어야 한다.
관리매뉴얼에는 검사 및 시험, 품질기록의 관리 등에 대한 사항이 상세히 명시되어야 한다.

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