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식품 이물의 곰팡이 여부 판별 매뉴얼

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YF-COR-5731
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식품에서 발견된 이물의 곰팡이 여부 판별 방법 및 절차를 수록한 식품 이물의 곰팡이 여부 판별 매뉴얼입니다. 식품 이물의 곰팡이 여부 판별 매뉴얼은 이물 조사, 분석 등 업무에 참고할 수 있습니다. 식품 이물의 곰팡이 여부 판별 절차, 식품에 접종한 다빈도 발생 곰팡이의 생육기간별 변화, 검체의 취급, 시험방법, 검체의 육안 관찰, 검체의 현미경 관찰, 실제 현미경 관찰, 광학 현미경 관찰, 배지 제작, 접종 및 배양, 곰팡이의 미세 형태, 곰팡이 균사, 곰팡이 포자, 곰팡이 이물 판정, 식품에 접종한 다빈도 발생 곰팡이의 생육기간별 변화, 액상식품, 액상차, 이온음료, 오렌지 주스, 식빵, 크로와상, 앙금빵, 케익, 크림케익, 떡국떡, 라면, 칼국수면, 쫄면, 컵젤리, 참고문헌 등의 내용으로 구성되었습니다. 식품에서 이물로 발견되는 곰팡이는 원료, 제조시설 및 공기 중으로부터 유래되어 발생되는 경우가 대부분이며, 살균 또는 멸균식품은 제조과정 중 살균처리 이후 포자 등에 오염되면 유통과 보관 중 적당한 환경에서 곰팡이가 발현할 수 있습니다. * 출처 : 식품의약품안전처(http://www.mfds.go.kr)
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#매뉴얼 #곰팡이 #판별 #이물 #여부 #식품 #곰팡
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1장 식품 이물의 곰팡이 여부 판별 절차
2장 식품에 접종한 다빈도 발생 곰팡이의 생육기간별 변화

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매뉴얼 [manual, 매뉴얼] 조회수 584

매뉴얼은 부서 또는 기업 내의 활동 기준이나 업무 수속 등을 문서로 기록한 것이며 경영의 의지 결정 방법을 나타낸 규정서와 안내서가 매뉴얼에 해당한다.
직원 교육의 일환으로서의 매뉴얼은 흔히 표준화할 수 있는 일의 작업지시서를 말하며 작업의 순서, 수준, 방법 등을 순서에 따라 자세하고 구체적으로 문서화한 것이다.

순조로운 조직활동, 업무의 체계적 습득, 일정 수준의 작업 확보를 목적으로 한다.

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