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급식운영일지란 학교나 단체로 위탁급식을 제공하는 곳에서 급식 제공에 관한 현황을 일자별로 기록한 문서를 말한다.
급식운영일지에는 급식실을 이용하는 급식인원수와 당일의 식단명을 정확히 기입해야 한다.
또 각 재료의 재료명과 총 분량 및 열량 등을 상세히 기재하도록 한다.
급식운영일지는 사내 혹은 교내에 조리실을 보유한 경우와 외부업체에 급식을 위탁하는 경우에 따라 항목을 달리하여 작성할 수 있다.
