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일식·복어조리 일식초밥조리  - 섬네일 1page
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일식·복어조리 일식초밥조리

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일식·복어조리 일식초밥조리 자료 입니다.
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일식복어조리복어조리일식초밥조리초밥

.x 능 력 단 위 요 소 수 행 준 거 xxxxxxxxxx_xxvx.x 초밥재료 준비하기 x.x 배합 초를 섞어 초밥을 준비할 수 있다. x.x 초밥의 용도에 맞는 재료를 준비할 수 있다. x.x 고추냉이(가루, 생)와 부재료를 준비할 수 있다. 【지 식】 ㅇ 곡류의 종류와 특성 ㅇ 단백질조리의 특성 ㅇ 부재료의 종류와 특성 ㅇ 생선, 어패류의 특성 ㅇ 양념의 종류와 특성 ㅇ 전분의 호화도 ㅇ 활어 수족관 관리와 생선의 질병 【기 술】 ㅇ 밥 짓기 조리기술 ㅇ 식자재 조리기술 ㅇ 재료의 혼합 능력 ㅇ 참치의 종류와 부위, 처리기술 ㅇ 초밥용 생선살의 수분 제거능력 ㅇ 초밥용 쌀을 씻는 능력 ㅇ 초밥조리 기술 ㅇ 패류 기초손질 능력 ㅇ 초밥용 쌀의 선별 능력 【태 도】 ㅇ 반복 훈련 태도 ㅇ 식자재 선도 확인 태도 ㅇ 안전 수칙 준수 태도 ㅇ 위생 관리 태도 ㅇ 조리도구 청결 관리 태도 xxxxxxxxxx_xxvx.x x.x 초밥의 모양과 양을 조절할 수 있다. x.x 신속한 동작으 ...

출처 : https://www.ncs.go.kr

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