유제품가공 가공치즈제조ㆍ가공 직무능력 자가진단 도구

.x xxxxxxxxxx_xxvx조제유류 제조ㆍ가공 진단영역 진 단 문 항 매우 미흡 미흡보통우수 매우 우수 조제유류 원료 혼합하기 x. 나는 조제유류 배합표에 따라 소요되는 원료를 구분할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 조제유류 배합비율에 따라 각 원료를 계량할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 조제유류 작업표준에 따라 조제유류 원료 혼합설비 가동할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 조제유류 작업표준에 따라 혼합 원료의 품질을 평가할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ 조제유류 균질하기 x. 나는 균질기를 조제유류 작업표준에 따라 작동할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 혼합 원료별 유형에 따라 균질할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 조제유류 작업표준에 따라 조제액의 균질상태가 적합한지 평가 할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ 조제유류 충전하기 x. 나는 충전기를 조제유류 작업표준에 따라 작동할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 조제유류 작업표준에 따라 제 ...

.x xxxxxxxxxx_xxvx과립류 제조ㆍ가공 진단영역 진 단 문 항 매우 미흡 미흡보통우수 매우 우수 과립류 원료 입고ㆍ검사 하기 x. 나는 발주서에 따라 발주수량과 입고수량을 확인하여 입고처리를 할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 과립류 원료기준서에 따라 과립류 원료의 품질 성상, 색택, 이물 을 확인할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 과립류 원료기준서에 따라 과립류 원료의 기준 및 규격을 검사 할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 과립류 원료기준서에 따라 합격된 과립류 원료를 보관창고로 이 동 보관할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ 과립류 계량하기 x. 나는 과립류 제조관리기준서에 따라 저울의 영점을 조정할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 위생관리기준서에 따라 위생적인 계량도구를 사용할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 과립류 제조지시서에 따라 각 재료를 정확히 계량할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 위생관리기준서에 따라 원료 계량 시 교 ...

.x xxxxxxxxxx_xxvx우유류 제조ㆍ가공 진단영역 진 단 문 항 매우 미흡 미흡보통우수 매우 우수 우유류 수유ㆍ검사 하기 x. 나는 우유류 작업표준에 따라서 입고된 원유의 온도를 측정할 수 있 다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 원유 검사기준에 따라 관능검사를 실시할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 원유 검사기준에 따라 이화학 검사를 실시할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 원유 검사기준에 따라 미생물 검사를 실시할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 원유검사기준에 따라 항균항생물질 검사 결과를 확인 후 합격된 원유를 수유할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ 우유류 원유 여과ㆍ청정 하기 x. 나는 우유류 작업표준에 따라 집유차에 라인을 연결시킬 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 우유류 작업표준에 따라 이중여과장치로 이물을 제거할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 우유류 작업표준에 따라 이중여과기를 거친 원유는 냉각기에서 원유저장 기준으로 냉각시켜 저유조로 ...

.x xxxxxxxxxx_xxvx지용성 추출액 제조ㆍ가공 진단영역 진 단 문 항 매우 미흡 미흡보통우수 매우 우수 지용성 추출액 원료 입고ㆍ검사 하기 x. 나는 발주서에 따라 발주수량과 입고수량을 확인하여 입고처리 할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 지용성 추출액 원료기준서에 따라 지용성 추출액 원료의 품질을 확인할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 지용성 추출액 원료기준서에 따라 지용성 추출액 원료의 기준 및 규격을 검사할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 지용성 추출액 원료기준서에 따라 합격된 지용성 추출액 원료를 보관창고로 이동 보관할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ 지용성 추출액 원료 전처리하기 x. 나는 지용성 추출액 제조지시서에 따라 원료의 불가식 부위 및 기타 이물 등을 제거할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 지용성 추출액 제조지시서에 따라 선별된 원료를 세척할 수 있 다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 지용성 추출액 제조지시서에 따라 필요한 크기로 ...

.x xxxxxxxxxx_xxvx자연치즈 제조ㆍ가공 진단영역 진 단 문 항 매우 미흡 미흡보통우수 매우 우수 자연치즈 원유계량ㆍ 표준화하기 x. 나는 자연치즈 작업표준에 따라 치즈제조에 사용할 원유의 품질을 조 사할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 자연치즈 작업표준에 따라 계량기를 이용하여 원유를 계량할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 자연치즈 작업표준에 따라 치즈의 품질 균일화와 수율을 높이기 위해 단백질과 지방을 표준화할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ 자연치즈 원유살균ㆍ 냉각하기 x. 나는 자연치즈 작업표준에 따라 살균처리를 실시할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 자연치즈 작업표준에 따라 열처리가 끝난 원유를 냉각기준으로 냉각할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 자연치즈 작업표준에 따라 냉각된 살균유는 치즈 뱃(Vat)으로 이송할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ 자연치즈 원유스타터 접종하기 x. 나는 자연치즈 작업표준에 따라 배양한 유산균 스타터나 DVS 스 ...

.x xxxxxxxxxx_xxvx추출ㆍ분해물 동결건조 분말 제조ㆍ가공 진단영역 진 단 문 항 매우 미흡 미흡보통우수 매우 우수 추출ㆍ분해물 동결건조 분말 원료 입고ㆍ검사 하기 x. 나는 발주서에 따라 발주수량과 입고수량을 확인하여 입고 처리 할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 추출ㆍ분해물 동결건조 분말 원료기준서에 따라 원료의 품질을 확인할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 추출ㆍ분해물 동결건조 분말 원료기준서에 따라 원료의 기준 및 규격을 검사할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 추출ㆍ분해물 동결건조 분말 원료기준서에 따라 합격된 원료를 보관창고로 이동 보관할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ 추출ㆍ분해물 동결건조 분말 원료 전처리하기 x. 나는 위생관리기준서에 따라 원료의 불가식 부위 및 기타 이물 등을 제거할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나는 추출ㆍ분해물 동결건조 분말 제조지시서에 따라 데치기 온도와 시간을 설정하여 실행할 수 있다. ① ② ③ ④ ⑤ x. 나 ...